Aparentado do bacalhau, o hadoque é uma espécie de "primo rico" da família. Além de custar um pouco mais caro, seu sabor é considerado mais fino e apropriado a um maior número de receitas. "Ele é mais versátil do que o bacalhau porque não tem gosto tão acentuado nem é tão salgado".
No Brasil, o pescado é vendido geralmente defumado, mas também pode ser encontrado fresco ou industrializado. Por não se adaptar bem ao processo tradicional de salga, costuma ser curado por secagem e só depois defumado.
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